Vinificazione e Vendemmia
Resa: 55 hl di vino / HA
Epoca Vendemmia: Fine Settembre – Inizi di ottobre conforme alle varietà
Vendemmia: Manuale con raccolta in piccole cassette.
Pigiatura: Soffice, precede la diraspatura e segue la pigiatura
Contenitori Ferm.: Serbatoi in acciaio inox con controllo della temperatura
Temp. Fermentazione: Mediamente 25° – 26° C.
Durata Fermentazione: Da 7 a 8 giorni
Tempi Macerazione: Circa 14 giorni dopo la fine della fermentazione alcolica
Ferm. Malolattica: Successiva alla svinatura direttamente in barriques
Contenitori affin.: Barriques di rovere francese da 225 litri
Durata affinamento: Circa 12 mesi
Affinamento bottiglia: Circa 6 mesi
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