Carmignano DOCG 

Sangiovese 70% Cabernet Sauvignon 15% Cabernet Franc 5% Merlot 10%

Nome: Carmione nasce da un gioco di parole di Fabrizio sul nome Carmignano, reso unico nella forma “Carmione”.

Etichetta: Firmata da Marcello Scuffi, riporta il disegno di un treno, personalizzato con la scritta “Carmignano”: Scuffi lo immaginò come un treno diretto a Carmignano.

Vigneto: Sistema d’allevamento a Guyot, densità d’impianto 6.250 ceppi/ha. Terreno di medio impasto sassoso, derivato da calcari marnosi di tipo alberese, scisti argillosi (eocene) e arenarie (oligocene), con media-alta presenza di scheletro. 

Clima: L’influsso appenninico determina forti escursioni termiche, soprattutto estive, in un ambiente particolarmente vocato.

Conduzione agronomica: biologica.

Vendemmia: Manuale, in cassette da 15 kg.

Vinificazione: Tank in acciaio a temperatura controllata per circa 25 giorni.

Affinamento: Circa 12 mesi in barrique di legno francese di primo e secondo passaggio; dopo l’imbottigliamento riposa in bottiglia prima dell’immissione sul mercato.

Note di degustazione: Colore rosso rubino molto intenso. Profumi ampi, con sentori di frutta, cassis e speziature, fini, eleganti e persistenti. Al palato struttura potente unita a un misurato equilibrio: gusto pieno, fine ed equilibrato, con tannino dolce, fitto e denso, ben bilanciato, accompagnato da una fresca acidità che si prolunga in note fruttate e speziate. Finale elegante.

Abbinamenti: Antipasti con salumi di alto pregio, piatti a base di carne rossa grigliata, formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 15-18°C