I SASSI DI LOLOCCO
Rosso Toscano IGT
Merlot 100%
Densità d’impianto: 6.250 ceppi/ha
Sistema d’allevamento: Guyot
Terreno: medio impasto sassoso derivato da calcari marnosi di tipo alberese e scisti argillosi (eocene) arenarie (oligocene) medio-alta presenza di scheletro.
Nella zona è evidente l’influsso Appenninico per cui si manifestano forti escursioni termiche soprattutto nel periodo estivo; la viticoltura si sviluppa quindi
in un ambiente particolarmente vocato. Nell’appezzamento di vigneto da cui provengono queste uve di Merlot, è alta la presenza di argilla
Conduzione agronomica dei vigneti: Biologico
Vendemmia: manuale in cassette da 15 Kg
Vinificazione: tank acciaio temperatura controllata per circa 25 giorni
Affinamento: circa 18 mesi in barrique di legno francese di primo passaggio; dopo l’imbottigliamento viene lasciato riposare in bottiglia per alcuni mesi prima di essere immesso sul mercato
Temperatura di servizio: 15-18°C
Etichetta: disegno di Marcello Scuffi
Note di degustazione
Colore rosso rubino molto intenso quasi impenetrabile.
Profumi molto ampi con sentori di frutta a bacca rossa e nera, cioccolato, tabacco, liquirizia cassis e speziature evidenti, fine elegante e persistente.
All’assaggio si esprime con una struttura potente ma anche con un misurato equilibrio, gusto pieno fine ed equilibrato con un tannino setoso, denso, voluminoso, succoso e bilanciato accompagnato ad una fresca acidit che si prolunga in note fruttate, floreali e speziate lunghe e persistenti. Finale profondo ed elegante molto persistente.
Abbinamenti
Antipasti con salumi di alto pregio, piatti a base di carne rossa e cacciagione,
formaggi molto stagionati.
