IL CIRCO ROSSO

Circo Rosso

Carmignano Riserva DOCG •

Sangiovese 70% Cabernet Sauvignon 15% Cabernet Franc 5% Merlot 10%

Densità d’impianto: 6.250 ceppi/ha

Sistema d’allevamento: Guyot

Terreno: medio impasto sassoso derivato da calcari marnosi di tipo alberese e scisti argillosi (eocene) arenarie (oligocene) medio-alta presenza di scheletro. Nella zona è evidente l’influsso Appenninico per cui si manifestano forti escursioni termiche soprattutto nel periodo estivo; la viticoltura si sviluppa quindi in un ambiente particolarmente vocato.
Negli appezzamenti dove sono piantate le vigne di Merlot, è più alta la presenza di argilla.

Conduzione agronomica dei vigneti: Biologico

Vendemmia: manuale in cassette da 15 Kg

Vinificazione: tank acciaio temperatura controllata per circa 25 giorni

Affinamento: circa 18 mesi in barrique di legno francese di primo passaggio e secondo passaggio; dopo l’imbottigliamento viene lasciato riposare in bottiglia per alcuni mesi prima di essere immesso sul mercato

Temperatura di servizio: 15-18°C

Etichetta: disegno di Marcello Scuffi

Note di degustazione

Colore rosso rubino molto intenso quasi impenetrabile.

Profumi molto ampi con sentori di frutta a bacca rossa e nera, cioccolato tabacco, cassis e speziature evidenti, fine elegante e persistente.

All’assaggio si esprime con una struttura potente ma anche con un misurato equilibrio, gusto pieno fine ed equilibrato con un tannino setoso, denso, voluminoso,
succoso e bilanciato accompagnato ad una fresca acidità che si prolunga in note fruttate, floreali e speziate lunghe e persistenti. Finale profondo ed elegante.

 

Abbinamenti

Antipasti con salumi di alto pregio, piatti a base di carne rossa e cacciagione, formaggi molto stagionati.

R I C O N O S C I M E N T I